Vegane Zimtschnecken sind vor allem im Frühling und Sommer immer eine gute Sache.

Zutaten:

Für den Teig:

• 500g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 80g Zucker
• 250ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
• 80g vegane Margarine
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 100g vegane Margarine, geschmolzen
• 100g brauner Zucker
• 2 EL Zimt

Zubereitung:

1. Pflanzenmilch, Hefe, Zucker und Margarine leicht erwärmen und für ein paar Minuten ziehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. Zu dem Mehl geben und gut durchkneten, bis der Teig eine gleichmäßige Masse ist, abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn zu einem Rechteck ausrollen.
4. Für die Füllung die geschmolzene Margarine gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt mischen und nach Belieben darüber streuen.
5. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
6. Die Schnecken in eine gefettete Auflaufform setzen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Die Zimtschnecken für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Ggf. für die Glasur 15og Puderzucker, 2-3 EL Pflanzenmilch und 1/2 TL Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren.
10. Die noch warmen Zimtschnecken mit der Glasur bestreichen und genießen

Guten Appetit!